L’AFNU AIX publie une revue biannuelle semestrielle, l’Observateur des Nations Unies créé en 1996 dans l’esprit des revues des grandes facultés de droit, en particulier américaines, animées par des étudiants et jeunes chercheurs. L’Observateur des nations Unies est ainsi édité depuis sa création par de jeunes chercheurs, avec l’appui de chercheurs confirmés et le concours du Centre d’Études et de Recherches Internationales et Communautaires de la Faculté de Droit et de sciences politiques d’Aix-Marseille. Son sérieux scientifique et sa pérennité attestés par plus de 20 ans d’existence, lui ont valu au fil des ans une reconnaissance et une audience nationales et internationales.
Chaque volume comprend un dossier spécial consacré à de grands thèmes de droit international et relations internationales, ainsi que des points d’appui destinés à éclaircir des questions ponctuelles.